No totes les varietats d’aquests bolets es poden cultivar a casa al soterrani o al balcó. Amb aquests propòsits, només s’escull una determinada varietat d’agaric de mel: l’agaric de mel d’hivern, que és molt popular als països asiàtics a causa de la presència en la composició d’una quantitat impressionant de nutrients que impedeixen el desenvolupament del càncer. Les tapes joves d’aquests bolets de mel es poden menjar crues, afegides a qualsevol aperitiu fred sense cuinar-les prèviament. Pel que fa a les potes dels bolets "salvatges", pràcticament no s’utilitzen com a aliment per la seva rigidesa. Els bolets de mel cultivats en un entorn artificial, on es respecten estrictament determinats paràmetres d’humitat i temperatura, resulten ser molt més saborosos.
Descripció dels agàrics de mel de bolets
L’agar de mel d’hivern es pot trobar als boscos fins i tot a finals de tardor. Aquests bolets creixen bé a baixes temperatures, de manera que els boletaires experimentats els poden trobar fàcilment fins a la primera neu. Aquest tipus de mel agàric té els seus propis trets distintius. La gorra és de color groc o marró clar i té un diàmetre de no més de 8 cm. La superfície de la gorra és lleugerament humida i enganxosa, brillant al sol.
La pota del bolet és vellutada al tacte i té un aspecte oblong. El color de la tija sol ser ataronjat o marró fosc. La polpa del bolet és de color groc o blanc. Els bolets vells tenen un gust dur i difícil de digerir.
Els bolets cultivats a casa poden ser de color pàl·lid si no reben prou llum durant el creixement. No obstant això, els nutrients que contenen estan ben conservats fins i tot després de bullir. Els bolets de mel que van créixer en recipients alts es caracteritzen per unes potes allargades i llargues.
Tecnologia de cultiu d'agaric de mel
Els bolets casolans es poden cultivar en hivernacles o soterranis, fins i tot en condicions de poca llum. Com a bloc de substrat, podeu utilitzar els contenidors comprats en una botiga o fabricar-los vosaltres mateixos.
Per fer un bloc de dos litres, necessitareu uns 200 grams de serradures de qualsevol espècie d’arbre. Els encenalls d’una planadora són perfectes, en els quals podeu afegir closques de gira-sol, així com petites estelles de branques. A continuació, s’afegeix ordi o ordre perlat a aquesta barreja. De vegades s’afegeix gra. El substrat resultant es barreja amb una petita quantitat de farina de llima o guix.
La barreja acabada es deixa inflar en aigua uns minuts aproximadament, després de la qual es bull durant aproximadament una hora. Aquest procés crea un entorn antibacterià en el qual es maten totes les espores de floridura. L'excés d'aigua es drena i la massa mullada s'asseca al forn, mentre es perd aproximadament 1/5 del volum total del substrat original. De vegades, la cocció se substitueix per esterilització, que es du a terme a una temperatura d'almenys 90 graus.
La barreja processada s’envasa en pots de vidre normals o petites bosses de plàstic. El substrat embolicat es refreda a temperatura ambient.
El miceli triturat s’aboca en paquets preparats amb un substrat. Es lliguen amb una corda i es col·loquen dins d’un suro de cotó de 3 cm de gruix Les mesures per plantar miceli de gra s’han de dur a terme estrictament en un entorn estèril.També cal deixar un buit al recipient de vidre per inserir el tap de cotó.
Després de la sembra, els contenidors on es troba el miceli s’emmagatzemen a una temperatura de 12 a 20 graus. El substrat canviarà de color gradualment, augmentarà la seva densitat. Es trigarà aproximadament un mes a formar-se els primers tubercles dels cossos fructífers. Després, les bosses amb miceli es traslladen acuradament a un lloc destinat a la futura fructificació.
Els bolets d’hivern es conreen a una temperatura de 8 a 12 graus, mentre que la humitat a la sala hauria de ser aproximadament del 80%. Si hi ha una temperatura elevada de l’aire, els recipients amb bolets s’han de refredar immediatament. S’envien per guardar-los a la nevera durant diversos dies. De vegades es permet la refrigeració per xoc, en què els contenidors es mantenen al congelador durant tres hores.
Perquè els bolets comencin a créixer activament, s’eliminen les tapes de les llaunes i s’eliminen els taps de la llana de cotó. Com a regla general, la direcció del creixement dels cossos fruiters depèn de la font d’aire fresc. D’on prové, en aquesta direcció creixeran bolets. Es forma un ram de bolets al substrat. A les habitacions amb una alta humitat de l’aire, s’elimina una pel·lícula de plàstic del bloc, cosa que permet que els bolets creixin en qualsevol direcció. Amb el pas del temps, aquest recipient amb miceli sembrat comença a assemblar-se a un cactus amb forma d’agulles.
Els bolets de mel amb potes llargues són molt més fàcils i ràpids de recollir. La seva longitud es pot ajustar durant la fructificació. Per fer-ho, s’uneixen colls de paper especials als blocs, que són fàcils de retallar dels envasos restants del substrat de la botiga. Els bolets de mel amb potes curtes es cultiven sota llum intensa sense collars.
Els bolets d’hivern se senten molt bé en qualsevol època de l’any en balcons o galeries vidriades, tot mantenint el seu alt rendiment. No obstant això, en els mesos d’estiu, encara cal una humidificació addicional de l’aire.
Per tot l’anterior, es conclou que el cultiu de bolets d’hivern es pot fer de forma independent a casa sense grans esforços. Tanmateix, no s’ha de permetre que els cossos fructífers dels bolets entrin als arbres fruiters. Els bolets de mel tenen la capacitat única de créixer no només sobre fusta morta, sinó també per instal·lar-se a l’escorça dels arbres vius, cosa que pot suposar una greu amenaça per al jardí.
