La cúrcuma (Curcuma) és una planta herbàcia perenne que pertany a la família del gingebre. Les arrels contenen olis essencials i pigments colorants. Per aquest motiu, la cúrcuma es cultiva com a espècia i amb finalitats medicinals. Les formes cultivades més habituals són: cúrcuma llarga, cúrcuma casolana, cúrcuma cultivada, cúrcuma i gingebre groc.
Les arrels de la planta s’assequen i es molen en pols per obtenir un condiment fragant que es pot afegir a diversos plats. A la natura, aquest representant verd de la flora només creix a l’Índia. En aquest país, les espècies s’exporten en grans quantitats. Els jardiners van començar a cultivar i cultivar cúrcuma a principis dels anys 90.
Descripció de la planta de cúrcuma
Les tiges amples de cúrcuma són capaces d’arribar a un metre d’alçada. La forma de les fulles és ovalada, les fulles es disposen alternativament en dues files. El sistema radicular està ben desenvolupat i sembla tubercles gris-grocs, dels quals s’estenen nombroses arrels, formant tubercles més petits als extrems. Les fulles llargues i les tiges florals d’uns 30 cm de llarg creixen des del sòl. Les estípules s’adhereixen estretament a la superfície dels peduncles, més a prop de la corona, el seu color es fa més clar que a la base. La formació de flors es produeix a les aixelles de les estípules. Els cabdells són tubulars, pintats de color groc brillant, amb un agradable aroma persistent. Totes les parts vegetatives de la planta estan saturades d’olis essencials.
Plantant cúrcuma a l’aire lliure
La cúrcuma és adequada per créixer no només en un apartament, sinó també a l'aire lliure. Aquesta és una gran espècia que s’utilitza a la cuina. El valor d’una flor també rau en el seu efecte decoratiu. La planta creix i es desenvolupa millor en latituds climàtiques càlides. Per collir, cal esperar almenys 9 mesos després de plantar les llavors.
Per a les regions amb hiverns freds i llargs, la cúrcuma només es cultiva a casa.
La flor prefereix zones ben il·luminades amb sòl fèrtil. També és adequat un sòl franc i arenós. El lloc està excavat prèviament i anivellat. La profunditat dels forats ha de ser com a mínim de 15 cm perquè hi puguin cabre diversos trossos de rizoma amb cabdells sans. Els segments es col·loquen de manera que els cabdells es dirigeixin cap amunt. Després d’això, es cobreixen de terra, s’aprimen lleugerament al sòl i es reguen. A principis de primavera es considera un moment favorable per plantar cúrcuma.
Cura de jardí de cúrcuma
Tenir cura de la cúrcuma no hauria de ser massa complicat. Es tracta d’una planta amant de la humitat que requereix una estricta adhesió al règim de reg. Si les arrels no tenen humitat, la flor pot morir. La freqüència del reg està determinada per les condicions climàtiques i meteorològiques de la regió on creix. La composició del sòl també afecta el creixement i el desenvolupament de la cúrcuma.Els arbustos només es reguen amb aigua tèbia i sedimentada.
Com a apòsit superior de cúrcuma, es recomana utilitzar composicions de fertilitzants minerals amb un alt contingut de fòsfor, destinats al cultiu de plantes ornamentals. A l’hora de preparar la solució, cal prendre una quantitat menor de substància de la que s’indica a l’envàs. L'aplicació de fertilitzants minerals es realitza diverses vegades durant la temporada.
Tots els requisits de contingut anteriors són els més importants. A més, és important afluixar a temps, eliminar les males herbes i les flors marcides del lloc.
Recollida i emmagatzematge de cúrcuma
Els rizomes s’eliminen del sòl a la tardor abans de l’arribada de les gelades, quan s’acaba la floració i les fulles es marceixen. La part de terra dels arbusts està completament tallada. Les arrels i els tubercles es sacsegen i es col·loquen en aigua bullent. L’aigua es torna groc ràpidament a causa de l’alliberament de pigments colorants. Les arrels groguenques s’assequen bé durant diverses setmanes.
Les espines s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc i sec dins de caixes de fusta o contenidors de plàstic plens de sorra humida. Després, les arrels es molen en pols. L’espècia acabada s’aboca en un pot de vidre, que es conserva millor a la nevera o a l’armari tancat. La cúrcuma absorbeix bé les olors, per la qual cosa es recomana tancar bé el pot de les espècies.
Tipus i varietats de cúrcuma amb foto
Cúrcuma aromàtica (Curcuma aromatica)
La cúrcuma aromàtica s’anomena safrà indi. Es pot trobar al sud d’Àsia, principalment a l’Índia o a l’est de l’Himàlaia. Les tiges arriben a un metre de longitud. El rizoma és fragant, que recorda la forma d’una el·lipse. Als extrems de les arrels primes es formen tubercles oblongs. Fulles peciolades. Les flors tenen forma d’embut, amagades dins de les inflorescències en forma d’espiga. La seva longitud és d’uns 15 cm i l’amplada és de 8 cm Hi ha bràctees de color verd clar amb una corona vermella. Aquesta espècia l’utilitzen sovint els pastissers per preparar diversos dolços.
Cúrcuma llarga (Curcuma longa)
El gingebre llarg o groc de cúrcuma també és apreciat pels seus pigments colorants i les parts del sòl s’utilitzen medicinalment. Les arrels de cúrcuma llargues triturades constitueixen la base del curri indi.
Cúrcuma rodona (Curcuma leucorrhiza)
La cúrcuma rodona creix naturalment exclusivament a l’Índia, té arrels allargades i estretes. Les fulles de les fulles surten dels pecíols. Brots arrodonits. Els indígenes de l'Índia preparen midó a partir de les arrels de la planta. Per fer-ho, les arrels rentades amb cura es molen en una massa homogènia, que després es filtra. La brasa resultant s’asseca i s’utilitza com a midó.
Cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
La cúrcuma zedoaria està estesa a Indonèsia, al sud de la Xina, a Tailàndia i, per descomptat, a l'Índia. És una planta alta i erecta. A la base de les fulles llargues i oblongues destaquen les venes de color porpra fosc. El color de les bràctees és rosa. Durant la floració, els arbustos emanen un ric aroma. Les inflorescències s’estenen directament des del rizoma, que té forma de pera. Les arrels tenen una olor picant de càmfora, tenen un sabor amarg i picant. Aquest tipus de cúrcuma s’afegeix a molts licors i dolços de confiteria.
Cúrcuma petita (Curcuma exigua)
La cúrcuma petita és una planta verda compacta amb un sistema radicular ramificat i molts tubercles petits. Les fulles de les fulles tenen un to violeta i ratlles vermelles, formades a partir dels pecíols. La seva longitud pot arribar fins als 20 cm. Els cabdells són d’aspecte groc i tenen la forma d’una el·lipse. Hi ha coroles de color porpra pàl·lid a l’interior. El període de floració dura diversos mesos. La cúrcuma floreix a principis d’agost. La planta no té propietats valuoses, excepte l’atractiu visual.
Les propietats beneficioses de la cúrcuma
Propietats curatives
Les arrels de cúrcuma contenen un alt contingut en midó i olis essencials. La font del to groc específic és el polifenol curcumina.A més, algunes parts de la planta són riques en lípids, proteïnes, hidrats de carboni, vitamines B, C, E, K, oligoelements, àcids grassos poliinsaturats i fibra dietètica. Aquesta composició química tan única de cúrcuma suprimeix el desenvolupament de virus, microbis, reaccions inflamatòries, enforteix el sistema immunitari i augmenta la capacitat del cos per resistir els efectes de diverses infeccions, restaura els teixits, tonifica el cos, escalfa i accelera la circulació sanguínia interna. Aquesta perenne es considera un antisèptic natural que pot desinfectar ferides i cremades obertes. L’ús de cúrcuma pot alentir els processos de melanoma i destruir les noves acumulacions de cèl·lules cancerígenes. Les substàncies que conté la planta poden aturar el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer. Descomponen els coàguls de plaques amiloides que es formen a l’interior del cervell.
El risc de desenvolupar cèl·lules metastàtiques de qualsevol càncer es redueix significativament. Si feu servir l’espècia juntament amb la coliflor, podeu aconseguir la inhibició dels tumors malignes de pròstata. En prescriure un curs de quimioteràpia, els metges recomanen afegir cúrcuma als aliments per reduir els efectes negatius dels medicaments tòxics. L’espècia també s’utilitza en el tractament de l’obesitat, la diabetis i l’artritis. En la medicina xinesa, es considera el psicotròpic més fort que ajuda amb èxit en el tractament de la depressió. A causa de la composició rica en microelements, l’ús de la pols accelera els processos de regeneració, té un efecte positiu en la curació de malalties de la pell: èczemes i psoriasi. A base de suc de cúrcuma i àloe, s’elabora una pasta especial que pot curar ferides de cremades greus.
Aquesta espècia és una eina excel·lent en la prevenció de la grip, es prescriu per a tos severa, mals de cap, formes cròniques de diarrea i còlics ulcerosos. Moltes tècniques de pèrdua de pes recomanen fermament afegir cúrcuma amb freqüència durant la cocció. Per treure ràpidament quilos de més, es recomana a les persones obeses que beguin un got de kefir a la nit, en què s’ha de diluir mitja culleradeta d’espècies. Aquesta beguda s’ha de prendre en un o dos mesos per obtenir els millors resultats.
Contraindicacions
La cúrcuma és capaç de tenir un efecte poderós sobre el cos humà. Si utilitzeu una espècia com a medicament, heu de consultar un metge, ja que hi ha certes contraindicacions. Per exemple, per a persones que pateixen urolitiasi, aquest producte no es recomana per a menjar. Les dones embarassades i els nens menors de cinc anys també s’han d’abstenir de consumir cúrcuma. En altres casos, s’absorbeix bé i regula els processos metabòlics.
