No és difícil conservar la col durant tot el període hivernal. Hi ha almenys deu mètodes eficaços i provats. Tothom pot triar-ne un, el més adequat per a condicions de vida específiques.
En tots els mètodes d'emmagatzematge, hi ha regles generals obligatòries:
- Cal seleccionar només la col de varietats mitjanes i tardanes amb un alt grau de conservació.
- La temperatura de l’aire a l’habitació ha de ser constant: des d’un grau de gelada fins a un grau de calor.
- Cal una alta humitat, del 85 al 98%.
És molt important seguir totes aquestes regles. Per exemple, les varietats primerenques generalment no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Quan la temperatura de l'aire a l'habitació on s'emmagatzema la col, superi els quatre graus centígrads, les verdures començaran a esclatar i créixer. I amb poca humitat de l’aire, els caps de col es marceixen i perden la seva sucositat.
Entre el gran nombre d’híbrids i varietats, n’hi ha els més adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (mid-late) o White Snow, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (tard).
Com mantenir la col fresca fins a la primavera
Mètode 1. Emmagatzematge de la col en pes
A l’hora d’escollir aquest mètode d’emmagatzematge, cal collir la soca junt amb l’arrel i les fulles externes d’un color verd fosc. S'assecaran durant l'emmagatzematge a llarg termini i serviran com a capa protectora de la col per l'aparició de podridura. I al costat de la soca és molt convenient penjar la col a la màxima alçada.
Els aspectes positius d’aquest mètode:
- Les unitats vegetals no estan en contacte entre elles.
- L’accés aeri es proporciona des de diferents costats.
- En qualsevol moment, podeu inspeccionar cada cap de col per no perdre l’aparició de malalties ni podridures.
- Les verdures ocupen un mínim d’espai al soterrani o celler.
Mètode 2. Emmagatzemar la col en argila
Preparar les verdures per emmagatzemar-les en fang suposarà molta feina i temps, però val la pena. En una closca tan protectora, la verdura conserva la seva sucositat i frescor durant molt de temps, no es veu amenaçada de podrir-se ni assecar-se fins a la primavera.
Una barreja d’argila es fa amb aigua i argila. Per a cada got d’aigua, necessitareu dos gots d’argila. Després de barrejar-la a fons, hauríeu d’obtenir una gruixuda gruixuda, que s’haurà de tacar amb cada cap de col. Cap fulla de col hauria de ser visible a través del revestiment d’argila. L'argila s'ha d'assecar bé a l'aire, després de la qual cosa es transfereixen tots els caps de col a l'emmagatzematge en una habitació fresca.
Mètode 3. Emmagatzemar la col en caixes de fusta
Aquest mètode donarà els seus fruits si seguiu la regla d’una bona ventilació entre verdures. Cada caixa contindrà 10 caps de col: 5 a la capa inferior i 5 a la part superior.Cada cap de col ha de tenir una soca petita (uns 3 centímetres). La primera capa es posa amb soces i la segona cap avall. En aquest disseny, els caps de col no interfereixen els uns amb els altres i no interfereixen en la permeabilitat a l’aire.
Mètode 4. Emmagatzemar la col a la sorra
Hi ha dues opcions per a aquest mètode. Per a la primera opció, els caps de col han d’estar amb tiges retallades. S'han de col·locar en una caixa de gran profunditat a una distància d'almenys 5 centímetres entre si i completament coberta de sorra seca. També podeu disposar la segona i la tercera capa, en funció de la profunditat del contenidor.
Per a la segona opció, cal col amb tiges (aproximadament 8 centímetres de longitud). A la part inferior de la caixa de fusta hi hauria d’haver una capa de sorra de vint centímetres en què s’haurien d’enganxar aquestes soques.
Mètode 5. Emmagatzematge de la col en un termobox
Aquest mètode és adequat per als propietaris d'apartaments de la ciutat amb balcons. Com a contenidor d’emmagatzematge, podeu utilitzar caixes d’escuma que s’envolten en mantes càlides o una caixa de termo fabricació pròpia.
Mètode 6. Emmagatzemar la col en piles
Aquest mètode és eficaç per preservar un gran cultiu, però si hi ha prou espai al soterrani o celler. Necessitareu llistons de fusta, a partir dels quals s’uneix tota l’estructura, de manera similar a una piràmide. És important que hi hagi buits de ventilació (almenys 10 centímetres) entre els llistons.
La col ha de quedar sense tiges. Es distribueix en un patró de quadres perquè els caps de col no es toquin.
Mètode 7. Emmagatzematge de la col en paper
Necessitareu paper d’embalar o fulls de diaris i revistes habituals per empaquetar cada cap de col. La col en aquesta roba de paper es pot plegar en qualsevol contenidor amb obertures grans per a una bona ventilació (per exemple, cistelles, caixes de plàstic o caixes).
De tant en tant, s’ha de tenir cura de mantenir el paper d’embalatge sec. S’haurà de substituir urgentment l’envàs humit perquè la verdura no comenci a podrir-se.
Mètode 8. Emmagatzematge de la col a les prestatgeries o prestatges
Aquests prestatges es troben a gairebé tots els soterranis o cellers. Es troben al llarg de les parets i no requereixen una conversió addicional per a la col. Simplement esteneu els caps de col amb tiges i a una distància mínima de 3-5 centímetres l’un de l’altre.
Mètode 9. Emmagatzemar la col amb guix o calç
La pols de calç o guix protegeix les verdures de malalties i fongs durant molt de temps. Cal espolsar a fons cada cap de col i, tot seguit, triar un altre mètode d’emmagatzematge. Les verdures processades d’aquesta manera es poden emmagatzemar penjades, a prestatges, en piràmides i en caixes.
Mètode 10. Conservació de la col a la nevera
Una nevera domèstica, per descomptat, no està dissenyada per emmagatzemar una gran quantitat de col, sobretot perquè ocupa molt d’espai, però es poden col·locar diverses peces. Per preservar a llarg termini la suculència i la frescor, podeu embolicar cada cap de col amb paper film. La segona opció és embolicar la col en paper i guardar-la en una bossa de plàstic oberta. És important guardar les verdures al compartiment de verdures.
Un dels mètodes d’emmagatzematge proposats segur que us convindrà i proporcionarà a la vostra família plats de col fresques saborosos i saludables per a tot l’hivern.
