Si agafeu tots els cultius d’arrel que es conreen a les cases d’estiu, són les pastanagues les que són més difícils de conservar a l’hivern. Tanmateix, els jardiners esquivats poden oferir més d’una manera d’emmagatzemar aquesta verdura sana i saborosa: a la casa, al celler, al balcó i fins i tot al llit del jardí.
Com emmagatzemar les verdures d’arrel de taronja correctament? Donada la complexitat del procediment, les condicions de la llar i la disponibilitat de materials, podeu escollir l'opció més adequada per a vosaltres entre les que es detallen a continuació.
Preparació de pastanagues per a l’emmagatzematge a llarg termini
Una de les condicions més importants per a la conservació d’alta qualitat dels cultius d’arrel és la collita puntual i la collita correcta.
El tipus de pastanaga determina el temps de maduració, que normalment s’indica al paquet de llavors. Per tant, és millor guardar la bossa o calcular amb antelació els dies aproximats de collita. Per a què serveix? Les verdures excavades abans del previst seran immadures, amb una quantitat mínima de sucres, la qual cosa afectarà significativament el sabor de les pastanagues. Els cultius d’arrel, sobreexposats al sòl, al contrari, acumulen sucres i aminoàcids en excés, cosa que atrau magnèticament les plagues: ratolins, rates, larves de mosques de pastanaga.
Si no podeu precisar el temps de collita, vigileu el color del trànsit. Quan les fulles inferiors es tornen grogues, podeu desenterrar les pastanagues.
Per preservar la sucositat dels cultius d’arrel durant molt de temps, no cal regar-los la vigília de la collita.
Després de l’excavació de les verdures, les tapes s’eliminen immediatament. Si no es fa això, la part verda tindrà temps per extreure una part considerable d’humitat i nutrients dels cultius d’arrel.
Es recomana retallar les tapes en dos passos:
- En primer lloc, els verds es tallen lleugerament per sobre del cap.
- Després, el cap es talla en una capa de 5-10 mm, capturant el punt de creixement, tot i que és important fer el tall uniformement i suaument.
Una poda tan radical evita la germinació hivernal de pastanagues i el malbaratament d’elements útils, no permet que els fruits es marceixin i contribueixi al seu millor emmagatzematge. Les arrels tallades s’assequen durant dues o tres hores al sol o es ventilen sota un dosser.
Es recomana conservar les verdures preparades durant una setmana o una mica més en una habitació fresca (10-14 ° C). Durant aquests dies, les pastanagues passaran per l'anomenada "quarantena": enduriran els talls i lesions mecàniques menors, revelaran arrels malaltes i de baixa qualitat.
Quan s’eliminen les pastanagues, s’ordenen prèviament, llençant totes les verdures inutilitzables.
Mètode 1. Com guardar les pastanagues a la sorra
Materials necessaris: sorra (la millor opció és argilosa), aigua, caixes.
El mètode "arenós" és molt popular entre aquells que tenen un pou fresc al garatge, un bon subsòl o un celler.La sorra redueix l'evaporació de la humitat dels cultius d'arrel, inhibeix la formació de podridura, manté les condicions de temperatura constants, cosa que garanteix una bona qualitat de conservació de les pastanagues.
Abans d’utilitzar-la, s’ha d’humitejar la sorra: es pren un litre d’aigua en una galleda de sorra. A continuació, s'aboca en caixes a la part inferior amb un gruix de 3-5 cm i es col·loquen pastanagues a la part superior, intentant mantenir una distància mínima entre elles. I després es col·loquen alternativament els cultius de sorra i arrels fins que s’ompli el recipient.
Alguns residents de l’estiu prefereixen utilitzar sorra seca i no humida, i no posen pastanagues en caixes, sinó en cubells.
Mètode 2. Emmagatzematge de pastanagues en serradures
Materials necessaris: caixes i restes de processament de coníferes.
El serradur de pi o avet també és una manera excel·lent de conservar les pastanagues durant molt de temps. Els fitònids que es troben a la fusta inhibeixen la propagació de fongs i bacteris patògens i bloquegen la germinació dels cultius d’arrel.
El mètode d’apilament és similar al de polir: les capes de verdures s’alternen amb serradures.
Mètode 3. Com guardar les pastanagues en bosses de plàstic
Materials necessaris: bosses de plàstic, dissenyades per a un pes de 5 a 30 kg.
Les bosses de polietilè amb pastanagues es deixen obertes i s’emmagatzemen en un lloc fresc. Al mateix temps, l’aire d’aquest contenidor manté un nivell d’humitat òptim (96-98%), cosa que permet als cultius d’arrel mantenir la seva frescor.
A més, les pròpies pastanagues alliberen diòxid de carboni durant l’emmagatzematge. Si la bossa està oberta, la seva concentració és insignificant, suficient per prevenir malalties. Si la bossa està lligada, la quantitat de diòxid de carboni superarà amb escreix la quantitat d'oxigen i les verdures es deterioraran. Sempre que vulgueu que les bosses estiguin tancades, recordeu-vos de foradar-les per ventilació.
Succeeix que la condensació s’estableix a les parets interiors de la bossa; això indica un augment de la humitat a l’habitació. La pell de llima pot ajudar. Si s’escampa per les bosses, absorbirà l’excés d’humitat.
Mètode 4. Emmagatzematge de les pastanagues en fang
Materials necessaris: caixes o caixes de cartró, argila, aigua, polietilè, alls.
La capa d’argila de l’arrel vegetal realitza funcions de protecció i protegeix les pastanagues de l’esvaïment durant tot el període hivernal.
S’utilitzen dos mètodes per tractar les verdures de taronja amb argila abans d’enviar-les a l’emmagatzematge.
Abocant argila
Ompliu la meitat del cubell amb fang i ompliu-lo d’aigua. Estem reposats un dia, després barrejem i afegim aigua per segona vegada. Durant tres o quatre dies, l’argila hauria d’estar sota una bola d’aigua de dos a tres centímetres. Abans d’utilitzar-la, la composició ben barrejada s’assemblarà a la crema agra fina.
Posem una pel·lícula al fons de les caixes, després posem una capa de pastanagues (sense tocar-nos) i aboquem la solució d’argila. Quan s’assequi la primera capa d’argila, torneu a traure les arrels, ompliu-les i eixugueu-les. Així, omplim tot el volum.
Immersió en fang
Segons aquest mètode, les arrels sense rentar es submergeixen primer en un all i després en un puré d’argila. A continuació, es posen a assecar en un lloc ben ventilat, sota un dosser, sobre una galeria o golfes. Les verdures seques en una "closca d'argila" es col·loquen en caixes o caixes.
Una xerrada d’alls es fa així: es gira un got de grans en un molinet de carn i es dilueix en dos litres d’aigua.
Clay talker es prepara diluint l’argila amb aigua fins que la crema agra quedi espessa per tal que no s’escorri de la fruita.
Mètode 5. Emmagatzematge de pastanagues a la molsa
Materials necessaris: caixes de plàstic o fusta, molsa d’esfag.
Les verdures d’arrel seques i sense rentar es mantenen en un lloc fresc durant un dia, després del qual s’apilen en un recipient en capes, alternant verdures i molsa.
La molsa té certes propietats de conservació, mantenint la concentració necessària de diòxid de carboni dins de la caixa. A més, les capes molses són molt lleugeres i no pesen el recipient amb pastanagues, com ara sorra i argila.
Mètode 6. Emmagatzematge de pastanagues en paelles
Materials necessaris: paelles voluminoses d’esmalt.
Després de recollir les pastanagues del jardí, cal rentar-les bé, tallar-ne les tapes i la "cua" i assecar-les al sol.
Després, les arrels en posició vertical es col·loquen fermament en una cassola. La capa superior es cobreix amb un tovalló i es cobreix amb una tapa. Els contenidors amb pastanagues s’han d’emmagatzemar en un celler fresc, on les verdures durin bé fins a la propera collita.
Mètode 7. Com guardar les pastanagues en pells de ceba
Materials necessaris: closques de ceba i all, caixes.
Aquest mètode funciona sobre el mateix principi que l’estalvi de cultius d’arrel en serradures de coníferes: els phytoncides, rics en escates d’all i ceba, impedeixen el desenvolupament de processos putrefactius.
És per això que les pastanagues s’emmagatzemen bé si les col·loqueu en capes, ruixant-les amb closques seques, que probablement us quedaran de collir alls i cebes o s’acumularan durant l’hivern.
Mètode 8. Emmagatzematge de pastanagues al jardí
Els residents d’estiu amb experiència no desenterren part de la collita de pastanagues, sinó que la deixen al jardí per passar l’hivern. I, a la primavera, desenterren cultius d’arrels fresques i festegen fins a la propera collita.
Les tapes de les pastanagues hivernants estan completament tallades. A continuació, s'aboca una capa de sorra gruixuda sobre el llit i es cobreix amb polietilè.
La part superior s’aïlla de fulles caigudes, torba, serradures, humus i, a continuació, es cobreix amb material de sostre o amb una altra pel·lícula. Aquest refugi manté les pastanagues sucoses i saboroses i ajuda a suportar el fred hivernal.
Algunes formes més originals d’emmagatzemar pastanagues
- Els cultius d'arrels ben rentats i tallats s'embolcallen amb paper film de manera que la superfície de cada pastanaga estigui completament embolicada i no entri en contacte amb altres.
- Les pastanagues pre-ruixades amb ceba o infusió de coníferes toleren bé l’hivern. Per fer-ho, s’aboca 100 g d’agulles o closques amb un litre d’aigua i es conserven durant cinc dies. Aquesta infusió no només s’escampa amb verdures, també s’hi pot submergir verdures d’arrel durant deu minuts, eixugar-les i guardar-les.
- Una forma bastant original de conservar les pastanagues amb parafina: els fruits nets i secs estan immersos en parafina calenta, on s’afegeix una mica de cera per obtenir una major elasticitat. Les pastanagues processades d’aquesta manera es poden emmagatzemar a 0-2 ° C durant uns 4-5 mesos, mantenint-se sucoses i fortes.
- Podeu espolsar les verdures d’arrel amb guix, gastant uns 150-200 g per cada 10 kg de verdures, o baixar les pastanagues en suspensió de guix (30%) i després assecar-les qualitativament. El guix proporciona un ambient lleugerament alcalí que inhibeix la decadència.
- Les pastanagues es conserven bé, cadascuna d’elles embolicades individualment en paper de diari o en paper normal.
- Si hi ha el risc que els rosegadors facin malbé els conreus, la menta sarraïna seca us ajudarà. Folreu les caixes amb tiges i fulles de plantes, i els ratolins les superaran.
- Quan el cultiu de pastanaga sigui petit, el podeu guardar al congelador. Les verdures d’arrel es molen simplement en un processador d’aliments i es congelen en bosses de plàstic o envasos de plàstic.
Tingueu en compte la forma que vulgueu emmagatzemar les verdures taronges:
- Les pastanagues es conserven millor quan la humitat de l’aire és del 90-95%.
- La temperatura a la sala on hibernen els fruits ha de ser de 0-1 ° C.
Un treball reeixit, i que la merescuda collita us agradi amb frescor i gust durant tot l’hivern!
