El duret civet (Durio zibethinus) és un arbre fruiter de la família de les Malvaceae. El gènere durian inclou unes 30 espècies, de les quals només 9 són comestibles. Els fruits comestibles tenen un gust excel·lent i diverses propietats medicinals. Però la seva olor picant i les seves dificultats d’emmagatzematge no permeten una distribució àmplia de la planta. El civet durian és l'espècie més famosa del gènere durian. Els seus fruits es conreen i es venen no només a la seva terra natal, sinó també a l'estranger.
La paraula durian prové del malai duri, que significa espina. Els fruits d'aquesta planta estan coberts amb una closca densa amb nombroses espines. Per l'extraordinari gust de la seva polpa, els durians se'ls diu de vegades el "rei de les fruites".
On creix el durian
Originari del sud-est asiàtic, Malàisia i Indonèsia. Necessita un clima tropical calent amb molta llum i humitat, regs freqüents o la proximitat d’un embassament. Es cultiva a la seva terra natal, així com a l'Índia, Àfrica, Brasil, Indoxina, Sri Lanka i Filipines.
Descripció de l'arbre fruiter
El civet Durian és un arbre tropical alt que arriba als 40-45 m d'alçada. Les fulles són dures, alternes, amb vores rectes i uniformes i la punta punxeguda. La seva forma oval arriba als 30 cm de llarg i als 7 d’amplada. La cara superior de la fulla és llisa, de color verd brillant, la part inferior és platejada, rugosa, amb petites escates daurades.
Les flors són bisexuals, de color blanc, groc o rosat, situades a les branques i al tronc de l’arbre. La seva mida no és molt gran: uns 5 cm, però es recullen en inflorescències mig umbel·lades que contenen fins a 30 flors a cada branca. Floreix a la nit. L’olor acre picant atrau els ratpenats, s’alimenten de nèctar, pol·len durià i flors pol·linitzadores.
Els fruits són grans, rodons, pesats. Amb una mida d’uns 30 cm de diàmetre i un pes de més de 5 kg, el fruit que cau és capaç de trencar el cap de qualsevol transeünt. La carn està coberta amb una dura i densa escorça amb nombroses espines. El pelatge espinós és de color marró verd o groguenc, el contingut interior és blanc, crema o vermell groc. Les llavors es distribueixen en cinc nius.
L’olor de la fruita és repugnant. Aguda i agra, es compara amb les cebes podrides, els ous podrits, la trementina, etc. La polpa és sucosa, dolça, suau i mantegosa. Té un sabor a crema de vainilla amb una subtil nota d’ametlles, nata, pinya i maduixa. Segons els residents locals, l’olor de durian evoca pensaments sobre els malsons de l’infern, el seu sabor: les delícies del paradís.
Les diferents varietats difereixen lleugerament pel gust i l’olor. El durian vermell té un delicat sabor a caramel, però amb una lletja olor a trementina, i la varietat Mera fa olor d’ametlla fregida. Les varietats tailandeses són reconegudes com les millors pel sabor més dolç i l’olor menys picant.
Durian creixent
Un sòl ben fertilitzat i ben drenat és adequat per al durian. Com moltes plantes tropicals, és molt exigent per la calor, la llum i la humitat alta.
Es pot multiplicar per llavors, empelt, arrelament, brots. La plàntula duriana arribarà a la seva maduresa i començarà a donar fruits només al cap de 15 anys. Els arbres cultivats per empelt donen la seva primera collita en 4-5 anys. Molt sovint, el durian es cultiva a partir de llavors de manera plàntula.Aquesta és l’opció d’aterratge més fàcil i còmoda. La fructificació d’aquestes plantes comença a partir dels 7-15 anys. Però, malauradament, les llavors tenen un temps d’implementació curt. Les llavors fresques germinen en 7 dies i es desenvolupen molt bé i ràpidament. Les seques no solen germinar gens.
Un arbre en desenvolupament es fertilitza regularment, es mulching i es rega abundantment. Al març-abril, la planta comença a florir i fa olor desagradable. L'olor àcida atrau els principals pol·linitzadors a la nit: els ratpenats. Els fruits en forma de bola estan lligats a les gruixudes branques i al tronc del durian. Durant la maduració, la dura pasta de la fruita fermenta a l'interior, apareix una olor desagradable d'alguna cosa podrida. Al juliol-agost, cauen fruits madurs de l’arbre i s’obren les solapes espinoses. De vegades, triguen uns 7 dies més a madurar els fruits caiguts. La polpa madura adquireix una forta amargor i no és comestible.
El rendiment màxim de civet durian arriba als 50 fruits d’un arbre. El fruit es cull quan la seva closca dura comença a esquerdar-se. Si es talla el fruit, es deixa madurar diversos dies. Tot el treball s’ha de realitzar amb casc, no es recomana passar sense equip de protecció sota un arbre. Una fruita pesada (que pesa més de 5 kg) pot caure des d’una gran alçada (un arbre fa 30-40 m d’alçada) i pot causar ferides greus.
Com molts fruits de les plantes, el durian es pot emmagatzemar en un lloc fresc i sec, però separat dels aliments. La fruita és difícil de conservar a l'interior i al costat d'altres aliments a causa de l'olor horrible. Als països del sud-est asiàtic, està prohibida la presència de durian en molts llocs públics.
Aplicació
Durian, també conegut com el "rei de les fruites", té un gust excel·lent i es considera una exquisida delícia. Es consumeix fresca, a més de seca, bullida, salada i es preparen diverses salses. Les llavors triturades són un condiment excel·lent.
Les fruites contenen moltes vitamines i microelements: aminoàcids, fibra, potassi, vitamines A, C, D, K, vitamines del grup B, carotenoides, proteïnes vegetals.
Els caçadors utilitzen el durian com a esquer per atrapar alguns animals salvatges.
Les propietats curatives de la fruita ajuden a curar moltes malalties. Als països del sud-est asiàtic, es creu que el durian rejoveneix el cos. El manganès i la fibra dietètica que conté són molt beneficiosos per als diabètics, ja que contribueixen a la regulació dels nivells de sucre en la sang. Els medicaments es preparen a partir de diverses parts de la planta per al tractament dels refredats, diverses malalties de la pell i la icterícia. Durian millora la funció intestinal, elimina els cancerígens, és àmpliament utilitzat en medicina popular.
La rica composició mineral i el sabor extraordinari doten la polpa de la fruita d’un gran valor nutritiu, amb molts efectes curatius, però la seva olor desagradable impedeix l’extensió de la planta.
