Aquesta planta amant de la llum pertany als cultius fruiters de la família Pink, el gènere és pruna. També s’anomena albercoc o albercoc comú. El lloc de naixement de l’arbre és la Xina i l’Àsia central. Per al creixement del cultiu, és desitjable un sòl ben drenat, lleugerament alcalí, que tingui una alta capacitat de retenció d’humitat. La planta poques vegades necessita reg, ja que és força resistent a la sequera. L'alçada màxima registrada d'albercoc és de 12 m i la vida mitjana és de 35 anys. Podeu cultivar un albercoc plantant llavors o empeltant.
Podeu trobar moltes referències a la literatura sobre aquest arbre. Es creu que l’albercoc es va trobar primer a la Xina, des d’on es va portar a Àsia i després a Armènia i Grècia. Des de Grècia, l'arbre es va portar a Roma i, des d'allà, a tota Europa, on el clima és sec i calorós a l'estiu. Entre els noms que es van utilitzar en relació amb l'albercoc, es poden distingir els següents: "poma armènia", "pruna armènia", "fruita assolellada", "morela", "crema groga", "greix", "albercocs secs" .
Descripció de l’albercoc
L’albercoc és un arbre bastant alt amb arrels que s’endinsen a la terra. Fins i tot les varietats arbustives de l’albercoc són grans, gràcies a la corona que s’estén.
El diàmetre del tronc pot arribar fins a mig metre. El color de l’escorça varia de marró grisenc a marró marró. Els brots joves són de color vermellós o marró-oliva. Cal destacar que el sistema arrel és el doble de la corona de l'arbre.
Les fulles d’albercoc són ovoides, les flors són roses i blanques. El calze és vermell per fora i verd-groc per dins. El fruit de l’albercoc és sucós, carnós, dolç amb amargor al gust, fragant, de forma rodona, amb una pedra a l’interior. Per forma, distingeixen entre albercocs ovoides, el·lipsoïdals, arrodonits i esfèrics. La pell és fina, vellutada. El color de la fruita pot ser blanc, groc, vermellós, taronja, amb rubor.
En les varietats cultivades de l’albercoc, hi ha una bona separació de la polpa de la pedra quan el fruit arriba a la maduresa. L’albercoc dóna fruits un cop a l’any, la maduració del fruit dura de maig a setembre (segons la varietat, la temperatura i la humitat).
Com cultivar un albercoc
L’albercoc fructifica durant uns 35 anys, però amb més freqüència els jardiners canvien els arbres abans. Això es deu al fet que és difícil cuidar i collir una planta coberta. En zones petites, són preferibles les varietats d’albercoc nan. Però val la pena adoptar un enfocament responsable de la selecció de les plàntules nanes, ja que poden créixer fins a tres metres d’alçada i cinc d’amplada. La millor opció per plantar serien planters parcialment formats empeltats sobre un pruner, cosa que proporcionarà una petita capacitat de brotació.
L’albercoc és sensible a les gelades, per tant, es recomana cobrir les arrels de les plantes joves, per exemple, amb embolcall de plàstic per al període hivernal. Un arbre madur pot suportar una gelada a curt termini d’uns 30 graus, però les petites gelades de primavera poden destruir brots i flors.
A la primavera, cal alimentar arbres fruiters i l’albercoc no és una excepció. Per a això s’utilitzen fertilitzants orgànics (fem i compost). El fem s’aplica una vegada cada dos o tres anys a quatre quilograms per metre quadrat. El compost s’aplica a raó de cinc a sis quilograms per metre quadrat, es poden afegir fertilitzants minerals. Quan s’utilitzi fem de gallina, no superi la dosi de 300 grams per metre quadrat. Si el fertilitzant conté molt fòsfor, potassi o nitrogen, es barreja abans de aplicar-lo amb torba o compost.
Els fertilitzants nitrogenats augmenten el període de creixement dels brots i això redueix la resistència de l’albercoc a les gelades. Per evitar que es produeixi una resistència reduïda a les gelades, s’apliquen fertilitzants nitrogenats a la primavera a 35 grams per metre quadrat tres vegades (abans de la floració, després d’ella i després de la caiguda de l’ovari).
Albercoc
El nucli d'albercoc té aproximadament una quarta part de la mida de la fruita. La seva forma varia segons la varietat. Hi ha tres costelles a la sutura dorsal de l’os: una de forma central punxeguda i dues laterals menys pronunciades. El color principal és el marró, però hi ha matisos que només apareixen a un costat.
Dins de la llavor hi ha una llavor blanca (normalment una, però també se’n troben dues). Està cobert amb una densa pell groga que conté taques marrons. Les llavors poden tenir un gust amarg o dolç, que té un sabor a ametlla. A la cuina, les ametlles de vegades se substitueixen per aquestes llavors d’albercoc.
Els ossos petits amb llavors amarges d’albercoc salvatge (greixos) són de gran valor. Com més gran sigui l’amargor, major serà el contingut d’amigdalina, que també s’anomena vitamina B17. La concentració d'amargor és diferent en ossos més grans.
Els cultivars d’albercoc tenen un gran nucli amb un gust dolç. No té propietats útils, per tant s’utilitza com a nou de postres. Una llavor dolça pot ser oli comestible de dos terços i una cinquena part de proteïna.
Val la pena recordar que, a més de propietats útils, el nucli d’albercoc també té una capacitat verinosa a causa del contingut de verí (àcid cianhídric). La dosi màxima segura d’albercoc per a un adult és de 10 a 20 peces.
Col·lecció de fruites d’albercoc
El rendiment mitjà d'albercoc d'un arbre és d'aproximadament 90 kg. Quan està completament madura, la fruita té un color uniforme, sucosa i suau. En aquest estat, es pot menjar, processar o enviar per assecar-lo. Per transportar i emmagatzemar, cal seleccionar fruits lleugerament groguencs.
Per a la conservació, s’utilitzen fruits amb polpa densa, no madurs. La collita d’albercocs es realitza principalment en temps sec, al matí, després que la rosada s’hagi fos. Aquestes mesures garanteixen la reducció dels riscos de violació de la qualitat de la fruita.
